ワインと料理
京にんじんのヴルーテポタージュ
+ ソーヴィニョン・ヴェルメンティーノ 2007
作り方
にんじん2種と玉ねぎを賽の目切りにする。
鍋にバターとオリーブオイルを熱する。
1.の野菜をしんなりするまで炒める。
ジャガイモの皮をむき、賽の目切りにする。
2.に水、タイム、ローリエ、ニンニクを加え、煮立たせる。
ジャガイモを加える。
10分ほど煮込み、タイム、ローリエを取り出す。
6.をミキサーにかける。
ミキサーから鍋に戻し、牛乳を加え温める。
セルフィーユをみじん切りにする。
ヴルーテをお皿に盛り、上に刻んだセルフィーユをちらす。
6人分
材料
にんじん
1本
京にんじん
1本
玉ねぎ
1個
ジャガイモ
3個
バター
50g
ニンニク
1かけ
タイム
1枝
ローリエ
1枝
セルフィーユ
1個
牛乳
350cc
水
1l
ワインについて
ソーヴィニョン・ヴェルメンティーノ 2007
金色に輝く白ワイン。花の香りやツゲ、エキゾチック・フルーツのアロマを持ちます。フレッシュで溌溂とした口当たりでフルーティな後味が残ります。
白身肉のソースがけ、魚のグリル、フルーツを使ったデザートと相性の良いワインです。
1,800円
フィリップバットンについて
フィリップ・バットンは1963年4月8日にパリで生まれた。 16歳より2年間、パリのレ・アールでも評判の界隈にあるレストラン「ラ・トゥール・ドゥ・モンレリ」にて、ベルナール・ノエルに師事する。
プロフィール
